Arroz Verde Con Pechuga De Pollo en Vinagreta Balsamica

Aquí les traigo un plato fuerte, la verdad es muyyy rico. Si les digo que toma su tiempito pero créanme que les digo que vale la pena!!! full fall dish! :)

Van a Necesitar:

Arroz:

1 libra de arroz (2 tazas)
1 ramo de perejil
2 aji verdes
1 cebolla mediana
1/4 de mantequilla
1/4 de leche
1 cucharada de curry en polvo
3 dientes de ajo
1/4 de queso parmesano rallado
3 hojas de culantro
1 Procesador
1 cubito y medio caldo de pollo (uso maggie) 2 tazas y media de caldo liquido

Pollo:
Nota: preferiblemente dejar marinando 3 horas antes de hacerlo o la noche anterior.

4 pechugas de pollo
1/2 taza de vinagre balsamico
1/4 taza de jugo de limon (el jugo de 1 limon grande)
1/4 de taza de "spicy mustard" o mostaza dijon
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Empezamos por agarrar los ingredientes para marinar el pollo y ponerlo en una vasija. Primero ponemos el vinagre balsamico.

Luego añadimos el jugo de 1 limón grande

En la vasija que mezclamos el vinagre balsámico y el jugo de limón, añadimos la mostaza y revolvemos bien con un batidor.

Una vez mezclada añadimos la sal y la pimienta

y mezclamos bien. Una vez los grumos no se vean añadimos el pollo

Una vez tenemos el pollo en la vinagreta, lo dejamos marinando.

Empezamos a hacer el arroz.

Cortamos el ají verde en lajas para luego cortar en cuadros (esto lo hará mas fácil para el procesador)

Una vez procesado lo separamos en un plato aparte

En una olla pequeña añadimos el cubito y medio de gallina con agua para hacer el caldo de pollo

Esto sera utilizado como el "agua" para que el arroz se cocine.

Ahora vamos a cortar la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo tambien

Luego, en una olla para hacer arroz ponemos la mantequilla, la cebolla y el ajo a sofreir en temperatura media

una vez que veamos que las cebollas están un poco transparentes añadimos el arroz para sofreirlo un poco

Mientras el arroz se sofrie con la cebolla y el ajo, vamos a procesar el perejil y el culantro

una vez procesado lo juntamos en el plato que estaba el aji procesado y le ponemos el curry con la leche

mezclamos bien antes de añadir esta mezcla al arroz que se esta sofriendo

luego de mezclar bien vamos a añadir el caldo de pollo para que el arroz se cocine

una vez el arroz tenga el liquido, lo dejamos en temperatura media y le ponemos tapa para que cocine. esto tomara 15-20 min

Mientras el arroz se cocina, agarramos el pollo marinado y en un sarten con 2 cucharadas de mantequilla lo vamos a cocinar.

lo dejamos cocinar aprox 7 min por cada lado, dependiendo de lo grueso del pollo. Lo volteamos una vez este dorado.

Mientras el pollo termina de cocinarse también en temperatura media le echamos el queso parmesano rallado al arroz

revolvemos bien

lo dejamos reposar mientras sacamos la pechuga de pollo.
Nota: recuerden no tocar mucho el arroz mientras se esta cocinando. Y que por 1 taza de arroz es 1 1/2 de agua o caldo como prefieran.

Ya el pollo esta listo y el arroz también! estamos listos para comer!! :)